Suppen und Curries

gaeng djœt – eine milde Suppe mit Gemüse und Fleisch
gaeng hang – süß-saure, scharfe Gemüsesuppe
gaeng ba tschor – Suppe mit Schweinefleisch

khao tom – Reissuppe, wobei die Bezeichnung der jeweiligen Beilage angehängt wird,

z.B. khao tom gai = Reissuppe mit Huhn,
oder khao tom muh = Reissuppe mit Schweinefleisch

tom yam – scharfe, saure Suppe, eine besondere Spezialität,

tom yam gung, die Variante mit Krabben
tom yam gai, die Variante mit Hühnerfleisch.

Vorsicht übrigens bei Geflügel: dieses wird immer mit Knochen zerkleinert. Rechne also stets mit Knochen und Knochensplittern. Im Gegensatz dazu

tom kha gai – Hühnersuppe mit ganzen Hühnerflügeln.

Schärfegrade:

khio wahn – sehr scharf
gaeng phet – scharf,
gaeng masman – mild
gaeng garih – mildes, indisches Curry
gaeng matsaman – weniger scharfes Fleisch-Curry mit Nüssen
gaeng gai – Hühnerragout
gaeng som – Fisch- und Gemüsecurry, recht scharf.